夏季高温，食物容易变质

要特别小心“病从口入”

近日，南京有医院

(资料图片)

接诊多例亚硝酸盐中毒患者

都是吃隔夜菜惹的祸！

南京市江宁医院急诊抢救室

送来一对老夫妇

两人都有明显的胸闷、气喘

口唇、手指都出现紫绀现象

经检查

两人被诊断为亚硝酸盐中毒

其中，老爷爷的症状相对较轻

治疗后很快缓解

老太太的病情相对较重

南京市江宁医院

急诊科主任、主任医师尹江宁告诉记者

“老太太当时已经呼吸衰竭了

我们给她进行了气管插管

住到ICU以后

经过治疗她的症状逐步缓解

后来转到普通病房”

为什么老夫妇会双双中毒呢？

医生询问后发现

是吃隔夜菜惹的祸

尹江宁说

“他们的病因还是很明确的

吃了放在冰箱里的隔夜菜

虽然当时菜还没有明显的变质

但是菜里面亚硝酸盐的量是明显增加了

放了大概有两三天

应该是有两三个隔夜菜”

医生介绍，7月以来

该院已接诊4例亚硝酸盐中毒患者

都是吃隔夜菜引起的

夏季气温比较高

剩菜放置以后会滋生大量细菌

引起胃肠炎等

还有很多蔬菜里面含有较多的硝酸盐

放置时间长了

可能会导致硝酸盐转变为亚硝酸盐

亚硝酸盐毒性很大

成年人摄入0.2克到0.5克即可引起中毒

1到3克可致死

儿童摄入0.1克即可引起急性中毒

尹江宁提醒

“特别是到了高温季节

已经烹制的菜肴放置时间长了

就不适宜再进食了

大家不能麻痹大意

一次的失误可能带来比较严重的后果”

夏季预防食物中毒

要注意生、熟分开

食物要烧熟煮透

不吃隔夜菜

剩菜剩饭在室温下放置不宜超过2小时

西瓜也是夏季餐桌上的常客

不少人习惯将吃不完的西瓜放进冰箱

医生提醒

西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质

为细菌的生长繁殖提供原料

即使放入冰箱

部分耐低温的细菌

比如沙门氏菌、李斯特菌也会继续繁殖

食用之后可能会导致腹泻等

医生建议

西瓜在冰箱里的冷藏时间

最好别超过12小时

最长不超过24小时

注意！切记！

综合：江苏广电融媒体新闻中心、江苏新闻

来源： 江苏共青团